3月15日中午12点半左右，浙江旅游职业学院厨艺学院推出了今年生肖兔的主题宴——1个雕刻前序、2道冷菜、8道热菜、2道点心。
“哇，这么好看，都不舍得吃了。”不少在校师生在餐台前纷纷拍照，说要发到微信朋友圈让朋友们“馋一馋”。尤其是能从形态上能看出明显兔子造型的四五道菜式。像拼盘里的两只兔子，外表毛绒绒的，与真兔比，除了个头小点，其他真的看不出两样。“兔毛是用猴头菇的菇绒做的，切割下来后再一点点粘上去。”参与菜式制作的学生介绍道。
“老师，看看我们做的‘兔子’，纯天然食材制作。”另一边学生介绍道自己的作品。“我们把瑶柱、兔肉丝、笋丝做成了兔子，外部塑性包裹的明胶放入用兔肉、鸭肉、鸡肉熬制3小时制成的汤中，一点味精都没用，很鲜的。”
记者发现，与往年的生肖主题宴相比，今年的菜式约半数以上采用了焖、炖、煮、蒸等清淡的烹饪手法，可以说“盛况”不如当年。
“健康饮食，这就是我们今年主打的方向。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说，今年的生肖宴时间因疫情而推迟了近两个月，我们也希望大家在经历过疫情后，在享受美食时也不忘吃的健康。
“今年的菜式食材都是寻常百姓家常吃的，胡萝卜、青萝卜、白萝卜、鸡胸肉、鸭肉、目鱼、猴头菇等，就是想着大家平时在家也能做着吃。”这次主题宴的总策划、全国饭店餐饮业国家一级评委戴桂宝说，像首乌鸡蛋就属于药膳，用黄精、首乌、土鸡蛋，做起来不复杂，炖就行了。“在疫情消散之际，也表达了希望民众平安无恙、与天地自然和谐相处的美好愿望。”
作者：记者 张晶 通讯员 时忆宁
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