3月25日，由浙江省教育厅主办的2025年浙江省职业院校技能大赛高职组“酒水服务”赛项在浙江旅游职业学院拉开帷幕，省内16所高职院校29支队伍参与。
今年是“酒水服务”赛项作为教育部职业院校技能大赛新增赛项举办的第三年，此次的赛事深刻体现“自主性”的变革。“比赛彻底打破了以往实操与理论分模块考核的传统框架，将“自主”二字贯穿竞赛全程，选手们自主确定参赛项目名称、自主设计参赛项目内容、自主选择参赛设备。”浙江旅游职业学院酒店管理与数字化运营专业带头人王琪说，“在备赛过程中，选手深入调研市场、挖掘文化内涵，将传统与现代巧妙融合，展现出对行业的深刻理解和前瞻视野。”
比赛首次打破行业的框框，给参赛学生带来的是无限自由想象发挥的空间。
浙江旅游职业学院参赛选手史奇说，赛前，他们团队与指导老师进行了多次头脑风暴，不仅在鸡尾酒调制的酒水选择上突破了原来洋酒一统“天下”的局面，加入了中国白酒、黄酒，甚至还有石斛等中医药材，而且在酒水调制的配方上也请了DeepSeek来“帮忙”，按顾客口感的喜好来进行配方的指导。
学生天马行空的表现，在王琪看来是风险与机会并存。他说，评委在打分过程中，除了考查学生的技能外，还需要同时看PPT汇报、团队合作、职业素养、创新创意。“最能出挑的就是创新创意，但也是最容易失分的。像鸡尾酒调制的原料创新，如果有评委要求最后收拾前尝一口，那么，这一口味道得到评委认可就很容易在创新创意上得到高分，反之就容易失分。”
同时，有时候参赛学生也要面对一些突发情况，像之前有一场比赛时，就出现过香槟的瓶塞打不开了，这时一旁的参赛选手赶紧来“救急”，“像这种意外评委就不知道是参赛选手故意设计的场景，还是面对赛场上出现的临时突发情况学生快速应急反应，一般也会给高分。”
史奇说：“这次比赛让我深刻体会到‘台上一分钟，台下十年功’的真谛。赛前我无数次重复练习直到肌肉记忆成为本能，力求在细节中展现专业与优雅。我觉得比赛不仅仅是对专业技能的比拼，这种挑战性更强的自主选择形式更是对创新能力、心理素质、应变能力和团队协作的综合考验。”
据悉，本届“酒水服务”赛项一如既往将赛项标准对标国际相关赛事标准，以“借鉴国际标准、突出中国特色、贴近生产实际、体现工作过程”为宗旨，着重考核高职旅游大类专业学生在酒水服务过程中的综合素质及能力。其中，技术技能操作实施重点呈现选手的技能熟练程度、规范程度以及应用能力，现场展示讲解围绕赛项技能要点、技术难点解决、团队配合、创新要求等方面进行。
“本届赛项汇聚了全省职业院校的精英选手，不仅展现了高超的专业技能，更体现了对服务行业的热爱与追求。”浙江旅游职业学院酒店管理学院院长卢静怡表示，“赛事不仅致力于推动职业教育与产业发展的深度融合，为行业发掘具有国际视野和创新精神的未来人才，更承载着对行业人才培养的使命，彰显了对精益求精的工匠精神的不懈追求。”
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