厨艺学院特邀杭州市劳模陈利江作专题讲座

11月4日下午，杭州开元名都大酒店副总经理兼餐饮总监、中国烹饪大师、浙江省首席技师、杭州市劳模、中国饭店业名厨陈利江在行知楼2108室开展了《论餐饮工作者的职业能力和品质养成》专题讲座。厨艺学院120余名师生参加讲座。

陈利江从传承与创新、宴席及展示、匠人修匠心三方面展开讲座。他通过四季轩的十八道江南味、G20菜品设计等案例，生动展现了厨艺创新的特色。他提出，饮食文化大森林是“前人栽树，后人筑林”，鼓励师生积极传承与创新，坚持“工匠精神”，依靠信念、信仰，把产品不断改进、不断完善，用高标准来做一个合格厨师，来创造最佳菜品。

会后，陈利江就菜肴创新和厨艺职业发展与学生进行了讨论，学生纷纷表示对自身厨艺之路有了新的启发。

（供稿 高晴 编辑 赵青）