烹饪系迎来一堂澳洲风味的西餐演示课

    我院中澳合作的西餐工艺专业将于今年九月正式招生开班，3月7日，来自澳方合作院校澳大利亚威廉安格理斯学院的烹饪专家来到我院烹饪系，为14西餐工艺的同学们带来了一堂充满澳洲风味的西餐演示课。

    在横店实训楼西餐演示教室，澳大利亚威廉安格理斯学院副总监Mr. Stuart Walsh，食品和烹饪艺术经理Mr.MarkAgius分别为同学们演绎了煎黑虎虾配奶油少司和烤鸡腿醸猪肉配南瓜泥和奶油鸡汁。两位教师在课堂上将传统烹饪技术与现代餐饮理念巧妙搭配，干净利落的刀法和制作过程中清晰的讲解，展示了良好的职业素养和高超的烹饪技能。授课过程中，Mr. Stuart Walsh将黑虎虾的虾肉、虾头、虾壳分别做了4样食物：虾壳熬虾油，虾头做装饰，虾肉做主食，边角料制成少司，娴熟利用原料的技艺和物尽其用的烹饪风格，以及成品的“虾味”十足，品之味美、观之悦目，使在场学生大为赞叹。Mr.MarkAgius则特意为大家展示了西餐基本功，鸡腿的去骨、鸡骨基础汤的制作、配菜的刀工处理，无一不是作为西餐厨师最重要的基本功。

    课后，大家纷纷表示从澳大利亚两位老师身上既学到了技艺，更看到了作为西餐大师令人敬仰的风范，立志一定铭记“厨德立人，厨艺立身”的系训，努力成为一名优秀的西餐行业从业者。

（供稿 殷晓晶  编辑 袁佩芬）