潮新闻 记者 陈素萍 通讯员 赵青
60个名额731人报名，录取比例达到了12:1。如此受欢迎的，是开设在浙江旅游职业学院的“公益烹饪课”。
今年，浙江省文化馆“全民艺术学堂”春季班共开设75门课程。其中，“中西式面点”和“中西式烹饪”两门课“公益烹饪课”是今年新增。
烹饪课招生消息传播开来后，报名热度不减，进班名额遭到了市民“疯抢”。
潮新闻记者分析报名信息后发现，大家印象中依赖于外卖和下馆子的年轻群体，下厨房的爱好似乎在逐渐攀升，对烹饪的兴趣正从年长一辈下沉到了年轻一辈。经统计，被录取的60人中，85%的人为80后、90后，而95后占到了25%，也就是说班里30岁以下的学员有四分之一。
为何年轻人开始对烹饪课情有独钟？
26岁的叶米粒此次幸运摇号成功，成为了公益烹饪课学员。她对潮新闻记者说：“今年315刚过，槽头肉制作的梅菜扣肉、鸡骨泥合成的淀粉肠、假鸭血、过期奶茶等等，又有一批餐饮被曝光。报名烹饪课主要是我觉得相比于外卖，自己动手做的食物食材更具安全性，新鲜出炉的食物也更美味，而且包子、酥饼、月饼之类的面点也是我非常感兴趣的食物，希望学成后分享给朋友们。”
叶米粒还表示，她在闲暇时间中总是不自觉地依赖于手机，觉得需要做个改变，把被手机偷走的时光换取学习点手艺活。
今年30岁的学员吴梓航也表达了自己的想法，“一来是因为喜欢‘沉浸式’的下厨，觉得这是工作结束后的一种治愈式的行为，能够提供‘正反馈’；二来是希望从互联网的虚拟世界剥离开来，真正享受线下的烹饪乐趣；三来则是渴望学习到‘干货’，尽管网上有关于面点制作的教程，但大多是剪辑过的，不够专业也不够完整，而浙旅院是专业的，希望能在这儿学习到真正的技术。”
关于“公益烹饪课”，学员们共同表达了期待，希望在这个集体活动中一起成长。“公益烹饪课”分中西式面点和中西式烹饪两门课程，每门课程设8次课，上课时间为每周六上午9:00至12:00，3月16号是第一次课。接下来，还有手工意大利面、象形糖艺制作、榨菜鲜肉月饼、造型水果拼盘、水果慕斯、素烧鹅、红烧卷鸡、猫耳朵、粉果等多款中西式经典菜肴。整一个期待值拉满，好好学习，我们也要变‘大厨’。”
“泡芙是西点中的一个典型产品，皮酥脆，馅心细腻香甜，原料中含有大量的鸡蛋和牛奶，是一款深受欢迎的甜品。一会，我们要把泡芙做出雪人、天鹅、汉堡等造型，让泡芙既好吃又好看。”
前天，浙旅院与浙江省文化馆合作的“公益烹饪课”的首次亮相。在浙江旅游职业学院美食体验中心，中式面点高级技师、浙江省技术能手、浙旅院厨艺学院副教授应小青正在介绍“泡芙”的特点、制作原料及泡芙制作过程中的要点。
浙旅院厨艺学院副院长王玉宝介绍，此次“公益烹饪课”上教的菜品和面点的选择，主要考虑推广杭州美食，因而主要以传统的杭帮菜和点心为主，兼顾了市场上流行的西式牛排、意大利面和西式点心。此外，为了便于学员学成后归家制作，菜品和点心也都选择了相对容易上手的，不需要过于复杂的设备和流程，在家里就能够制作出来。
往年，“全民艺术学堂”多以书法、绘画等文化类，提琴、古筝、芭蕾等歌舞文艺类为主要课程，为何今年会新增厨艺课呢？
据省文化馆工作人员介绍，“全民艺术学堂”一直关注学员的需求，近年来，爱好厨艺的人群增多，市场热度不断攀升，“厨艺课”是为回应学员的需求而设置。而选择与浙旅院合作，则源于对学校师资力量的考虑：“服务过杭州G20峰会、杭州第19届亚运会等多项国际赛会的厨艺团队肯定是不会错的。”
据了解，浙江旅游职业学院厨艺学院创办于1992年，是世界中餐业联合会理事单位、是全国餐饮教育示范院校、连续四年获得世界中餐业联合会烹饪教育成就奖，拥有一支专业技能突出、教学能力卓越的全员化双师双能队伍，参与服务杭州第19届亚运会等多项国际赛会，牵头“诗画浙江·百县千碗”等多项政府工程，建设教育部塞尔维亚鲁班工坊等多个国际化办学和文化交流项目，不断为烹饪职业教育向纵深发展贡献力量。
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