《学习强国》：“谷雨”时节，这群大学生与茶在春天约会

4月20日正当“谷雨”，也是一年一度的“全民饮茶日”。当天，浙江旅游职业学院茶艺与茶文化专业举办了“校园游园茶会”。学生们身着茶服，在校园华夏湖旁摆茶席，泡香茶，邀请师生体验宋韵文化，共同品茗赏景。

除了品茶，学院还于近日专门组织了采茶制茶实践。学院北面的“问茶岭”上种植着200多株龙井43号茶树，龙井43是西湖龙井群体种选育而来的国家良种，采摘鲜叶炒制而成的茶叶香郁味醇，色绿形美。65名20级茶艺与茶文化专业的学生化身“采茶工”，来到“问茶岭”采茶。

“提手采，用拇指和食指夹茶，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采、抓采、掐采。”教师严慧芬向学生们讲解茶叶的采摘方法。大家穿梭于茶树之间，顺着茶树枝头找寻采摘，将一片片鲜叶收入篓中，半天下来每个人采了大约半斤多的茶叶。

“首先，将鲜叶进行摊放，待鲜叶萎凋适度。白茶不炒不揉，主要以长时萎凋与干燥两道工序为工艺特征，其中萎凋工艺尤为重要……”当天下午，学院就安排了制茶活动。“我们安排学生分组进行‘看青’。‘看青’就是注意白茶的萎凋程度，是衡量学生对白茶制作工艺认识的一个重要标准。在适度萎凋后要进行‘并筛’，要适当收拢茶叶，减缓水分蒸发，要提高叶温，促进茶叶内含物质进行转化。七八成干后，收进室内，后续再进行进一步烘干。”严慧芬希望，通过整个流程，学生们能够掌握白茶的制茶基本工艺，体会美在精微，匠心不易。

整个制茶活动一直持续到晚上11点多，学生们依旧兴致昂扬，分别把茶叶进行装袋。“通过实际制茶，我把理论课上的知识真正应用到了实际当中。看着茶叶逐步地萎凋，通过一步步制作流程最终形成一捧好茶，感觉很有成就感。”学生张辉说。

在实训周期间，学院还请到了杭州茗庐茶文化体验馆主理人，国家一级茶艺技师、一级评茶师、茶艺裁判员、考评员朱晓丽开展了一场以《着光可见 茶中满觉》为主题的讲座，讲述了茶和光的关系。

据了解，浙江旅游职业学院茶艺与茶文化专业是教育部现代学徒制专业、浙江省特色专业、文旅融合的国际化专业，以打造 “有文化、有技艺、懂经营、善管理”的应用型高级技术人才为培养目标，以求传承中华文化，创新文旅休闲。近年来，茶艺与茶文化专业学子积极参与G20峰会、中日茶文化交流、阿斯塔那世博会等多项国际交流活动，在世界舞台中展示茶文化学子风采，传播中国传统文化。

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