《杭州日报》客户端：线上线下联动做青团，这所高校的学生一同探究时令之美

通讯员 赵青 记者 王泽英

“青团需要用到糯米粉和籼米粉，以保证软糯又劲道的口感。”

“咸味的青团通常包成饺子的形状，把面团摘成均匀的剂子后，用手指捏成小酒杯形状，包入馅心，对折捏紧并折出花边。”

清明将至，浙江旅游职业学院举办了线上线下联动的青团制作活动，一同探究青团的时令之美，帮助师生感受传统文化的魅力。

厨艺学院教师王清明通过线上直播的方式讲解了做青团的步骤，包括艾草汁的制作、面团的揉搓方法、手工包制青团及青团蒸制方式等，把每个步骤都讲清说透。

直播之后，王清明开始了线下教学指导。活动现场准备了甜口的豆沙馅料和咸口的冬笋、豆腐干、雪菜、猪肉等多种馅料。现场的师生们大部分人是第一次制作青团，动作不太娴熟，但大家都很享受制作过程。在指导老师和身边师生的帮助下，“半成品”逐渐变成了一个“完成品”。“完成品”上笼蒸制后，变成了一个个碧玉玛瑙似的青团。

同时，学校还通过“品味旅院•匠心独运”线上活动，专门拍摄制作了宣传清明节文化和展示青团制作过程的视频，向全体师生推广。学校邀请国家级技能大师工作室——金晓阳厨艺传承大师工作室拍摄了青团制作视频。中国烹饪大师、厨艺学院院长、浙江工匠金晓阳携团队在视频中讲解了青团的具体制作步骤，包括煮、揉、包、蒸等各个环节。

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