现代学徒制是传统学徒培养与现代职业教育相结合，以“招生招工一体化、企校双师联合培养”为主要内容的校企联合人才培养机制，是产教融合的基本制度载体和有效实现形式。浙江旅游职业学院休闲服务与管理专业（茶文化方向）2019年通过验收成为现代学徒制试点专业，在推行现代学徒制人才培养模式改革方面做了大量的思考、探索和实践。在中国现有的高校教育体制下，现代学徒制下的人才培育不能一成不变，应结合行业特点、专业特色、高校实际情况，构建适合专业发展的现代学徒制的不同模式。
一、茶文化人才培育背景
1.茶文化人才是传播中国形象的重要支撑
在统筹茶文化、茶产业、茶科技发展的背景下，茶产业发展如火如荼。茶文化是茶产业的重要基础，茶文化人才是传播中国形象的重要支撑。休闲服务与管理专业（茶文化方向）致力于茶文化人才的培养，为进一步提高茶文化人才培养的成效和服务社会的能力、发挥茶文化人才培养和文化传承创新的作用、培养更多的精心习茶的茶文化专业人才，积极探寻合适的培养方式。
2.茶文化人才传播需要复合技能
茶文化的传播需要有复合型技能的人才，如茶学基础知识、茶艺冲泡技能、茶文化发展、茶席设计美学、茶空间布置、茶会活动策划与组织、茶产品的营销与推广等。学校的培养无法实现企业真实的茶空间氛围和对客服务场景，因此学生能够深入企业进行学徒制学习十分重要。
二、“1+2+X”现代学徒制茶文化人才培育模式
2013年以来，专业在学校、政府、行业协会和优质企业的共同努力下，培养了一批批优秀的茶文化人才，逐渐形成了以“1+2+X”模式为主的茶文化人才现代学徒制培养体系。这里“1”是指学校，“2”是政府和行业协会，“X”是指茶文化相关企业。政府相关资源主要有中国国际茶文化研究会、杭州市上城区茶文化研究会等；行业协会主要是杭州市茶楼业协会；茶文化相关企业，有杭州市湖畔居、你我茶燕、素业茶院、杭州茗庐茶文化体验馆等优质茶文化企业。
在“1+2+X”的模式中，学校是发展的核心，政府和行业协会是平台和保障，行业企业是支撑，起到重要的推动作用。政府和行业协会为学校推荐了优秀的企业和导师，并为学徒提供业内的活动实践机会和平台；学校负责制定管理制度、学徒选拔、学徒管理等；企业负责学徒的培养和管理，提供实习就业机会。
三、“1+2+X”现代学徒制茶文化人才培育的工作机制
在现代学徒的培养进程中，逐渐形成了以学校为主导的“校企政协”共建的管理制度、弹性“工学交替”的培养路径、线上线下共同管理的培养体制、双导育人的教学团队、充足的资金和人力资源保障等人才培育的工作机制。
1.“校企政协”共建的管理制度
由学校牵头，协同政府、行业协会、学徒制企业共同制订休闲服务与管理专业（茶文化方向）现代学徒制导师选聘制度、学徒管理制度、校企共同招生的标准及实施方案、跟岗顶岗实习标准、人才培养方案、多元评价体系、人才培养标准、质量监督反馈体系和评价体系等，为现代学徒制实施提供了管理规范。
2.弹性“工学交替”的培养机制
学校和企业在培养人才过程中，逐渐形成了弹性“工学交替”的培养机制。弹性“工学交替”分为两个阶段，一是校内主导的弹性“工学交替”，二是企业主导的弹性“工学交替”。
学校主导的弹性“工学交替”培养期间，主要承担系统的专业知识学习和基本的技能训练；组织学徒选拔、企业导师选聘、制定教学计划等。企业主导的弹性“工学交替”，是以企业通过师傅带徒的形式进行，通过跟岗和顶岗实习，和校内导师共同制定学习计划、指导学生参加比赛和活动等提升学徒的技能。其中，学校完成的教学内容由学校组织考试，企业完成的培训内容由校企双方共同制定考核标准，并由企业内师傅进行考核。学徒培养期结束由学校和企业共同考核学生，并颁发结业证书。
3.线上线下并行的管理体制
学徒在企业学习的日常管理中主要通过线上和线下并行管理进行。
线上管理是校内导师通过职教云课堂、网络平台等进行管理，确保现代学徒制人才培养的成效。线上管理主要是学徒在企业学习期间的管理，校内导师通过在职教云建立学徒制班群，发布一些相关的学习内容，并布置相应的作业；通过学徒在企业学习并提交的实习日志，对学生进行管理，同时也可以掌握学生在企业学习的情况。
线下管理是通过校内导师不定期的走访实习单位，了解学徒的学习情况，并在学徒制结束期，举办毕业茶会，展现企业顶岗实习期间的学习成果。
4.构建双导育人的教学团队
建设校企“双导育人”的教师团队，团队中企业导师由技术能手、资深行业经理、茶艺大赛优秀指导教师等组成；校内导师由经验丰富的校内教师组成。企业导师的职责主要是，参与专业人才培养调研、专题讲座、资源库建设、课程建设等，指导学徒跟岗顶岗实习，参加活动实践、比赛、职业资格证书考证等。校内导师指导学生短期项目实践、跟岗实习、顶岗实习，指导学生。
5.充足的资金和人力资源保障
在学徒制培养过程中，企业导师的指导费用、物料费、学徒企业学习往来的交通费用等都需要一笔经费。目前，学校每年专门为学徒制项目下拨一笔经费，企业导师的经费根据每月指导课时按照学期来发放。同时，在管理过程中同企业的对接和沟通、学徒制费用的报销管理等都需要专人负责，因此专门指派一名老师对接以上各项工作。
四、总结与反思
现代学徒制的开展过程中，促进了校企政协的紧密合作、创新了现代学徒的管理体制和机制、形成了弹性“工学交替”的培养机制、培育了双导共育的教学团队等，取得了很多的成效。但是在开展过程中也有一些问题，并进行了反思。
首先，茶文化专业人才的培养有其独特性，茶文化相关企业的规模相对较小，类型多样，无法实现招生即招工的模式。
其次，茶文化综合型人才的培养需要长时间的学习和积淀，在学徒的培养过程中，会出现部分学徒半途而废的情况，这样对于专业前期的投入来说是一种损失，也给其他想要学习的同学造成了机会的缺失。
（温燕 浙江旅游职业学院休闲服务与管理专业茶文化方向）
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