一、学院介绍
浙江旅游职业学院是国家旅游局与浙江省人民政府省部共建的公办高等旅游院校，隶属于浙江省旅游局。学院2006年以优秀等次通过教育部高职高专人才培养工作水平评估，2008年被评为浙江省示范性高职院校建设单位，2009年在全国旅游院校中第一所通过世界旅游组织旅游教育质量认证，2010年被教育部、财政部确定为国家示范性高等职业院校建设计划骨干高职院校建设单位。现已成为浙江省高素质技能型旅游专业人才培养的重要基地、旅游产学研一体化创新基地、旅游标准化示范基地和旅游教育国际化引领基地。
二、培训目的
通过专业课程系统学习、专题讲座、考察交流等，拓宽教师视野，提高教师的专业技能水平，培养具有高级工及技师职业资格的“双师型”教师，提升中职学校教师教学实践能力和综合素养，促进中职学校“双师型”队伍建设。
三、课程结构
1、餐厅服务员（高级工、技师、高级技师）
日 期 | 日 程 安 排 |
7月11日（周一） | 学员报到 |
7月12日（周二） | 8:30---9:00 | 开班典礼 |
9:15---9:30 | 合 影 |
9:30---11:30 | 讲座1：创意 创新 创造——科学技术改变我们的理念和方法 浙江旅游职业学院 王昆欣 院长、教授 |
12:50---13:30 | 参观校园 |
14:00--16:30 | 讲座2：酒店业发展趋势 浙江旅游职业学院 沈建龙 副教授 |
17:30 | 欢迎晚宴 |
7月13日（周三） | 8:30---11:00 | 讲座3：中国职业教育的现状与趋势 温州职业技术学院 丁金昌 院长、教授 |
14:00--16:30 | 专业课1：专业核心课程课堂教学示范与教学心得交流：前厅管理 浙江旅游职业学院 罗峰 副教授 |
7月14日（周四） | 全天 | 高星级酒店实地考察与交流 |
7月15日（周五） | 8:30---11:00 | 专业课2：专业核心课程课堂教学示范与教学心得交流：餐饮管理 浙江旅游职业学院 张水芳 副教授 |
14:00---16:30 | 专业课3：专业核心课程课堂教学示范与教学心得交流：客房管理 浙江旅游职业学院 叶秀霜 副教授 |
7月16日（周六） | 全天 | 考 察 |
7月17日（周日） | 全天 | 论 文 |
7月18日（周一） | 8:30---11:00 | 专业课1：餐饮部概述 |
14:00---16:30 | 专业课2：西餐知识介绍 |
7月19日（周二） | 8:30---11:00 | 专业课3：高档酒水知识 |
14:00---16:30 | 专业课4：宴会服务知识与菜单设计 |
7月20日（周三） | 8:30---11:00 | 实训课1：模拟开菜单 |
14:00---16:30 | 实训课2：餐厅折花 |
7月21日（周四） | 8:30---11:00 | 实训课3：酒水服务 |
14:00---16:30 | 实训课4：分菜服务 |
7月22日（周五） | 全天 | 实训课5：中餐宴会摆台 |
7月23日（周六） | 全天 | 实训课6：西餐宴会摆台 |
7月24日（周日） | 复 习 |
7月25日（周一） | 全天 | 职业技能鉴定（暂定） |
7月26日（周二） | 全天 | 考察交流 |
7月27日（周三） | 全天 | 考察交流 |
7月28日（周四） | 全天 | 学员返程 |
2、前厅服务（高级工）
日 期 | 日 程 安 排 |
7月11日（周一） | 学员报到 |
7月12日（周二） | 8:30---9:00 | 开班典礼 |
9:15---9:30 | 合 影 |
9:30---11:30 | 讲座1：创意 创新 创造——科学技术改变我们的理念和方法 浙江旅游职业学院 王昆欣 院长、教授 |
12:50---13:30 | 参观校园 |
14:00--16:30 | 讲座2：酒店业发展趋势 浙江旅游职业学院 沈建龙 副教授 |
17:30 | 欢迎晚宴 |
7月13日（周三） | 8:30---11:00 | 讲座3：中国职业教育的现状与趋势 温州职业技术学院 丁金昌 院长、教授 |
14:00--16:30 | 专业课1：专业核心课程课堂教学示范与教学心得交流：前厅管理 浙江旅游职业学院 罗峰 副教授 |
7月14日（周四） | 全天 | 高星级酒店实地考察与交流 |
7月15日（周五） | 8:30---11:00 | 专业课2：专业核心课程课堂教学示范与教学心得交流：餐饮管理 浙江旅游职业学院 张水芳 副教授 |
14:00---16:30 | 专业课3：专业核心课程课堂教学示范与教学心得交流：客房管理 浙江旅游职业学院 叶秀霜 副教授 |
7月16日（周六） | 全天 | 全国优秀导游员实地导游讲解示范 |
7月17日（周日） | 全天 | 休息 |
7月18日（周一） | 8:30---11:00 | 专业课4：前厅部概述 浙江旅游职业学院 罗峰 副教授 |
14:00---16:30 | 专业课5：客房预订 浙江旅游职业学院罗峰 副教授 |
7月19日（周二） | 全天 | 专业课6：前厅服务英语 浙江旅游职业学院 童明佳 讲师 |
7月20日（周三） | 8:30---11:00 | 专业课7：前厅接待/问询服务/钥匙控制/行李服务 |
14:00---16:30 | 专业课8：前厅的沟通与协调 |
7月21日（周四） | 8:30---11:00 | 专业课9：前台结账服务与销售 |
14:00---16:30 | 实训课1：散客预订 |
7月22日（周五） | 8:30---11:00 | 实训课2：入住接待 浙江旅游职业学院 罗 峰 副教授 |
14:00---16:30 | 实训课3：留言服务/模拟行李服务 浙江旅游职业学院 罗 峰 副教授 |
7月23日（周六） | 8:30---11:00 | 实训课4：离店服务/外币兑换 |
14:00---16:30 | 专业课10：金钥匙服务 浙江世贸中心大饭店礼宾部 顾翌祺 主管 |
7月24日（周日） | 全天 | 复 习 |
7月25日（周一） | 全天 | 职业技能鉴定（暂定） |
7月26日（周二） | 全天 | 考察交流 |
7月27日（周三） | 全天 | 考察交流 |
7月28日（周四） | 全天 | 学员返程 |
四、考察交流
考察交流单位：桐庐农家乐、杭州高星级酒店。
考察交流内容：调研酒店前厅、客房、餐厅的管理流程和服务操作程序等。
考察交流目标：了解高星级酒店的特色和管理模式，按前厅、餐厅服务高级工或技师标准训练操作技能，并完成技师、高级技师的论文写作的资料搜集工作。
五、考核办法
1、高级工
理论：闭卷笔试，考核内容为课堂讲授的知识要点。
操作：前厅、餐厅的服务技能、案例口试、英语口试
2、技师、高级技师
操作：餐厅服务与管理技能、宴会方案设计、菜单设计、摆台等
综合评审：论文撰写、口头答辩
六、培训时间和地点
培训时间：2011年7月12日——7月28日，7月11日报到。
培训费： 2000元（请备现金）；食宿统一安排（费用自理）。
培训地点：杭州萧山高教园区浙江旅游职业学院
七、住宿用餐
1、为方便教学和业余时间练习，外地学员就近安排在学院旅苑酒店（准三星），标准间90元/人/天（含早餐）。考察交流期间住宿由学院另外统一安排。
2、学员可在学院食堂用餐，可用现金支付。
八、培训管理
设立专职班主任，负责班级管理和上课签到等具体工作。
◎ 温馨提示 ◎
1、报到
时间：7月11日上午8：30至下午4：30分
地点：杭州萧山高教园区浙江旅游职业学院旅苑酒店一楼大堂
2、开学典礼
时间：7月12日上午8：30
地点：旅苑酒店二楼多功能厅
3、报到时须携带的资料
a、经所在学校盖章的《中等职业学校专业课教师师资培训报名表》原件（附件1）；
b、本人近期同底免冠二寸照片4张（背面注明职业工种、姓名、学校）；
c、身份证、学历证书、教师职称证书复印件；
d、参加“双师型”培训的教师请对照浙江省劳动保障厅文件（浙劳社培[2006]122号）选择报考等级，报到时需携带相关证明材料：若已取得本职业工种职业资格等级证书且符合报考条件者请携带原件及复印件1份（复印件请整本复印）；若以专业工龄作为申报条件者，请携带所在学校从事本专业或相关专业（工种）工作年限的证明材料；
e、报考
餐厅服务员技师、高级技师的教师请从浙江省职业技能鉴定中心网站
www.zjosta.org.cn下载《综合评审表》，按要求填写、单位签署意见、评分并盖章；同时请提前准备本专业的3000字论文初稿；
4、市区交通路线
a、萧山火车站——乘1路公交车到“315路公交车萧山终点站”转K720路（首班：06：00 末班：18：00）公交车至浙江旅游职业学院站下车。
b、萧山汽车西站——乘K720路公交车至浙江旅游职业学院站下车。
c、杭州市
（1）焦家村323路（首班：05：20 末班：20：00）公交起点站（经闸弄口新村、庆春广场等）至浙江旅游职业学院站下车。
（2）延安路龙翔桥公交车站，乘K515到萧山（城厢镇）终点换乘K720路公交车至浙江旅游职业学院站下车。
5、班主任：占春萍 0571-82607687、13967127133
浙江旅游职业学院
二〇一一年六月十六日
浙公网安备33010902002367号
