“鲁班工坊·中塞旅游学院”正式落地贝尔格莱德

5月19日，在第13个“中国旅游日”到来之际，“鲁班工坊·中塞旅游学院”正式落地贝尔格莱德。我校作为项目牵头单位，携贝尔格莱德应用技术学院、杭州饮服集团和塞尔维亚泷鼎昇酒店三家共建单位，共同举办“风雅·宋宴”美食文化展暨鲁班工坊揭幕仪式。

本次活动得到了塞方政府和中国驻塞尔维亚使馆的大力支持，塞尔维亚教育部国务秘书伊维卡·拉多维奇、旅游和青年部部长助理伊万娜·安东尼耶维奇、国家旅游组织首席执行官助理达尼耶拉·维尔乔维奇、国家科学、技术发展和创新部教育部维克多·内多维奇教授、酒店和餐饮业行业协会主任乔治·格诺夫、中国驻塞尔维亚使馆文化参赞徐鸿、教育参赞袁纪纲应邀出席。

揭幕仪式上，活动主办方、我校校长杜兰晓致欢迎辞，她介绍了中国旅游日的由来、意义以及鲁班工坊·中塞旅游学院的主要建设任务。她表示，作为中国首批“鲁班工坊”建设项目，鲁班工坊·中塞旅游学院要依托“大国工匠”精神，把中国烹饪技艺和饮食文化通过学历教育和技能培训的方式进行输出，并凭借“美食”这种打破语言束缚、摆脱距离限制、附着地方文化的社交载体，真正推动两国人民的友好往来。

中国驻塞尔维亚使馆文化参赞徐鸿在致辞中充分肯定了浙江旅游职业学院自2019年以来，对塞尔维亚职业教育的特殊贡献，希望鲁班工坊运营项目能让职业教育惠及更多塞尔维亚人民，为当地经济社会发展提供强大人才支撑。塞尔维亚国家旅游组织首席执行官助理达尼耶拉·维尔乔维奇在致辞中介绍了近几年塞尔维亚政府为吸引更多中国旅游者开展的各项宣传推广工作，希望鲁班工坊项目能切实提升塞尔维亚中餐馆的经营水平，让赴塞的中国游客能体验家乡的味道。

贝尔格莱德应用技术学院校长达尼耶拉·佩卡尔丝姬在致辞中肯定了中塞旅游学院的建设成果，她非常期待鲁班工坊项目能带动两校烹饪专业学生的交换学习，促进烹饪技艺的跨文化交流。

塞尔维亚教育部国务秘书伊维卡·拉多维奇和中国驻塞尔维亚使馆文化参赞徐鸿共同为鲁班工坊揭牌。浙江旅游职业学院、贝尔格莱德应用技术学院、杭州饮食集团和泷鼎昇酒店四家鲁班工坊共建单位代表为“风雅·宋宴”美食文化展剪彩。

“风雅·宋宴”美食文化展由学校金晓阳厨艺传承大师工作室的成员设计制作。这支团队曾经参与杭州G20峰会的国宴菜肴设计，同时，他们也是即将在杭州召开的第十九届亚运会的餐饮研发团队的主力军。品味杭州，千年宋韵，是本次设计这场美食文化展的初衷。展出菜肴以中国宋代美食为原型，从《梦粱录》《武林旧事》《山家清供》等宋代文献中汲取灵感，充分融合了现代中式烹饪的创新理念和技法。在台面设计上，以西湖美景为背景，专门设计了苏东坡面塑形象；在冷碟、热菜和点心等设计上，展示了武林鱼丸、叫花鸡、钱塘八宝菜、定胜糕等宋菜宋点，还有莼菜珍珠汤、油焖香菇、黄精炖猪蹄等浙江“百县千碗”菜肴，以及香蕉鱼夹、酒酿红油虾等国宴菜，充分展示了中国传统饮食文化和烹饪技艺。

除了菜肴，现场还展示了宋代点茶技艺，宋朝被称为中国“茶文化”的巅峰，点茶最为日常也最为风雅。身着汉服的浙旅院茶文化专业学生正在表演调膏画，旅游和青年部部长助理伊万娜·安东尼耶维奇尝试体验，她表示，塞尔维亚的民众对中国茶文化越来越感兴趣，今天的展会让她发现了中国茶优雅又有趣的一面。

鲁班工坊是中国职业教育走向世界的金名片，以“大国工匠”形象为依托，通过学历教育与职业培训相结合的方式，帮助“一带一路”沿线国家和地区培养适应本国经济社会发展的高素质技能人才。

“鲁班工坊·中塞旅游学院”的建设初衷就是向塞尔维亚输送中国的烹饪技艺，浙江旅游职业学院将派出技能卓越的师生团队，面向两类人群进行中式烹饪培训：一类是以学历教育为主的塞方学生，贝尔格莱德应用技术学院将开设“中文+烹饪”的选修课程，推行配套课程标准，学生完成初级课程后，可以到浙江旅游职业学院学习进阶课程，并选择优秀的中式餐饮企业实习；二类是以职业培训为主的塞方中餐馆从业人员。培训课程从中式菜肴研发、制作和餐饮服务三个角度出发，将全面提升塞尔维亚中餐馆的经营品质。

（供稿 倪淑颖 编辑 赵青）